Kokkar, Èze

Nourishing with Consciousnes by Victor

20 ans d'expérience, je suis chef cuisinier avec deux décennies d'expérience dans des cuisines étoilées au Michelin. J'ai étudiél' ecoGastronomie à l 'UNIRIO, le processus chez EAV et la gestion de la gastronomie à Senac. J'a prAs sem kokkur, forager og forráðamaður þessa lands hef ég eytt mörgum árum í að skapa upplifanir sem tengja fólk við náttúruna með mat. Ég bý á þessu landi allt árið um kring, rækta mínar eigin afurðir, fóðra villtar jurtir og elda aðeins með hráefni frá staðbundnum, siðferðilegum uppsprettum. Ég er einnig meðforseti sáðparsparnaðar sem vinnur að því að varðveita líffræðilegan fjölbreytileika og matararfleifð. Þetta er ekki hliðarverkefni. Þetta er ævistarf mitt. Djúp tenging mín við þennan stað, bragðið og taktinn gerir mér kleift að bjóða upp á ekta og nærandi exéparé des repas pour l 'équipe deảage de Kill Bill pendant le Festival de Cannes.

Sælkeramáltíð með suðrænu ívafi fyrir jólin

30 ára reynsla Ég hef unnið á virtum starfsstöðvum á Côte d 'Azur. Ég þjálfaði mig í Paul Valéry hótelskólanum í Menton. Ég bauð 125 manns í matreiðslunámskeið á þakverönd.

Sælkeramatur við Jacopo

17 ára reynsla Ég útbý gæðaveitingastaði með Michelin-stjörnur sem einkakokkur fyrir alþjóðlega viðskiptavini. Ég lærði í sælkeraskólanum Artusi á Norður-Ítalíu. Ég var hluti af teyminu sem hjálpaði veitingastaðnum Donatella að ná Michelin stjörnugjöf.