Frá Saint-Tropez til Mónakó útbý ég fágaða matargerð frá Miðjarðarhafinu þar sem fiskur og sjávarréttir eru í aðalhlutverki, keyptir á staðbundnum fiskmarkaði og á markaðstorgum og fínstilltir með nákvæmni og sköpunargáfu.