Kokkar, Tókýó

Fusion réttir frá ýmsum stöðum í Japan og réttir sem Daiki velur fyrir þig

Þetta er valmenú sem sameinar gerjunar- og þroskunartækni sem lærð var í Danmörku, handverk franskrar matargerðar og skynjun japana.

Alvöru Edomae sushi - Haru-no-sushi -

Við sérhæfum okkur í sushi og höfum útbúið sushi fyrir fjölda þekkta einstaklinga með hráefni sem kemur beint frá framleiðslustaðnum.

Fágætt Edomae-sushi frá Satoshi

Með traustan kunnáttu og þekkingu sem aflað var á veitingastað sem er skráður í Michelin, er hefðbundnum Edomae sushi fært á næsta stig. Í 6 ár frá opnun hef ég unnið sem kokkur á staðnum og á ferðinni í meira en 300 verkefnum og veitt framúrskarandi matarupplifun óháð staðsetningu.

Eftir kokk Arakawa Ekta teppanyaki-réttur með japanskt nautakjöt sem aðalrétt

Jafnvel á stöðum þar sem ekki er til staðar járnplata getum við boðið upp á alvöru járnplatagrill með járnplötu og eldavél í atvinnugæðum. *Þjónustan er veitt frá Osaka. Ef um er að ræða vinnuferð innan Tókýó, Þarf að greiða 40.000 jen aukagjald fyrir vinnuferð. (Greiðsla á staðnum)

Árstíðabundinn fjórréttamáltíðar frá Takehige

Við munum nota margra ára reynslu okkar, þekkingu og tækni frá 3 stjörnu veitingastað á Michelin til að hjálpa ykkur að gera borðhaldið glæsilegt.

Einkamáltíð: Fyrrverandi sendiherra kokkur

Fyrrverandi yfirkokkur á heimili sendiherra Japans og aðstoðarkokkur á FCCJ. Þjónaði VIP-fólki frá staðnum og erlendis frá. Útbýr fallega rétti úr árstíðabundnum hráefnum frá Japan með fjölbreyttum aðferðum.

Ekta frönsk og ítölsk matargerð frá nomade kitchen

Árið 2017 hófum við starfsemi sem nomade kitchen og bjóðum upp á ferðamatreiðslu. Við höfum þemað „Að skapa bragð og gleði“ og bjóðum upp á rétti og upplifanir sem eru ekki aðeins bragðgóðar heldur einnig hrífandi.

Sérstakur franskur réttur frá kokkinum Hosoi

Við erum sérhæfð í réttum sem nýta árstíðabundin hráefni og eru ekki bundnir af neinum ákveðnum tegundum matargerðar

Veislumatur frá Ryusei

Matur fyrir grillveislur og heimahittinga Matarréttir sem henta stórum hóp Með árstíðabundnum hráefnum sem kokkurinn hefur sjálfur valið er bragð hráefnanna sett á stóran disk á stórkostlegan hátt. Þú getur notið þess eins og í heimahittingi.

Frönsk kaiseki-máltíð frá Teshima

Ég hef safnað reynslu í um 15 ár á hótelum og veitingahúsum í Tókýó, þar á meðal veitingahúsum með Michelin-stjörnur, og hef lagt mig fram um að búa til rétti sem byggja á frönskum matargerð. Hann er sérstaklega góður í að útbúa terrine með áherslu á lit og fegurð sneiðmyndarinnar og hefur fengið meira en 5 milljónir áhorfa á samfélagsmiðlum. Komst í lokakeppni RED U-35 Dream Kitchen verðlaunanna. Í dag kynnir hann japanska matmenningu og sjarma framleiðenda með því að sinna ferðamatreiðslu, halda matreiðslunámskeiðum, þróa matseðla fyrir veitingastaði og veita tæknileiðsögn.

Lúxus sushi réttir frá Yuto

Við komum með ferskan fisk sem er vandlega valinn á markaðnum í leit að því sem er í árstíð á þeim degi, heim til þín eða á skrifstofuna þína. Njótið til fulls fágætrar handverkslistar sem fer fram fyrir augum ykkar og fullkomlega útreiknaðs Edomae-bragðs.

Einkamáltíð með taílenskum réttum með áherslu á árstíðir í Japan frá Rie

Ég lærði að matreiða á staðnum, aðallega á Koh Samui í Suður-Taílandi, og starfa nú sem ferðakokkur og í leiguréttindum í Tókýó. Þú getur notið ekta taílenskra rétta sem eru handgerð úr pasta og með kryddjurtum og gerjuðum kryddblöndum ásamt árstíðabundnum japönskum réttum.