Kokkar, Catania

Fabrizio's Countryside Trullo Lunch or Dinner

Halló, ég heiti Fabrizio, ég hef verið atvinnukokkur í mörg ár og eftir að hafa öðlast starfsreynslu í kringum Ítalíu og Evrópu ákvað ég að láta drauminn loksins rætast: að deila ástríðu minni fyrir mat og náttúru með því að opna sveitaheimili mitt fyrir ferðamönnum frá öllum heimshornum, forvitin um að upplifa ósvikna upplifun með heimafólki. Markmið mitt: að bjóða gestum mínum sérstakt og skemmtilegt kvöld og útbúa einfalda rétti úr Apúlískri hefð á staðnum. Við veljum persónulega hráefnið og ég lít á mitt sem „markaðseldhús“ þar sem það er byggt á árstíðabundnum mat en umfram allt frá litlum framleiðendum á staðnum. Hlakka til að hitta ykkur til að eiga góða upplifun saman milli matar, góðs víns og margra áhugasamra sagna

Hefðbundin sikileysk matargerð í Karólínu

Ástríða mín kemur úr fjarlægð. Frá því ég var barn lærði ég fornar matarhefðir og fornar sikileyskar uppskriftir frá frænku minni og móður minni. Með þeim útbjuggum við gómsætt manicaretti. Hæfni mín hafa vaxið hægt með tímanum ásamt því að ég elska eldamennsku og allt sem er vel eldað, með einföldu og ósviknu hráefni, ávallt ferskt og beint frá býli. Allt þetta varð til þess að ég fór á mikilvæg matreiðslunámskeið og tók þátt í ýmsum matarhátíðum.

Apulian breakfast in Fabrizio's trullo

30 ára reynsla Ég hef stjórnað nokkrum veitingastöðum á Norður-Ítalíu og séð persónulega um eldhúsið. Ég sótti námskeið í hótelskóla og stundaði starfsnám með virtum matreiðslumeisturum. Ég stjórnaði veitingahótelinu Ca’ del Lago í Bologna með kokk.

Bjartir og heilsusamlegir bitar frá Fabrizio

Ég hef verið einkakokkur og einkakokkur í 15 ár og unnið fyrir fjölskyldur, einstaklinga og fyrirtæki og séð um hádegisverð og kvöldverð í einkahúsnæði og á Airbnb fyrir upplifanir í einni eða fleiri vikur. Mig langar að bjóða upp á garðinn minn fyrir þá sem vilja fara í matreiðslunámskeið með hefðbundnum uppskriftum frá Lígúríu og Piemonte eða skipuleggja hádegisverð, kvöldverð og einkaviðburði.

Sikileyskt bragð eftir Matteo

14 ára reynsla sem ég ber mikla virðingu fyrir hefðinni og hef áhuga á að skapa ógleymanlega veitingastaði. Ég vann á vinsælum ítölskum stöðum og virti færni mína á alþjóðavettvangi. Ég hef gegnt hlutverki í skemmtisiglingageiranum með Silversea, Crystal Cruises og Ritz-Carlton.

Ekta sikileyskur

16 ára reynsla Ég bý til ekta, hefðbundna sikileyska rétti sem eru innblásnir af eldhúsum ömmu minnar. Ég stundaði nám við University of Gastronomic Sciences á Ítalíu. Sem sendiherra hjá alma mater-inu mínu deili ég matreiðsluhæfileikum mínum með bágstöddum ungmennum.