Forréttur sem er ætlaður til að eyða tíma saman, slaka á og deila góðum mat. Ég mun útbúa úrval af litlum réttum sem eru innblásnir af ítölskum og miðjarðarhafslegum bragðtegundum, með skiptilegu úrvali af ferskum, dekadentískum og árstíðabundnum réttum. Mér finnst gott að skapa rými fyrir félagsskap, að tala um það sem ég er að útbúa þegar forvitnin vaknar og að verja kvöldinu með gestum mínum.

Fjögurra rétta ferð sem sækir innblástur í Adríahafið og árstíðirnar. Mantisrækjur með graskeri, mandarínu og bisque-sósu; risotto með kolkrabbablaki, steiktum kolkrabba og grænu epli; fiskur dagsins með feneli og saffránfumet. Að lokum, nýbökuð sítrónuterta. Matseðillinn getur verið breytilegur eftir afla og framboði á hráefnum, en upplifunin verður ávallt sú sama.

Sex þrepa ferðalag sem nýtur innblásturs af árstíðinni og því sem er í boði á markaðnum. Sjávarafurðir, grænmeti og staðbundnar afurðir eru túlkaðar með hráefnum, eldunaraðferðum, emúlsi, sýru og áferð. Matseðillinn er saminn út frá bestu hráefnunum sem völ er á, sem gerir mér kleift að skapa persónulega upplifun í hvert sinn, á sama tíma og ég viðheld stíl og gæðum þess sem í boði er.

Þú getur óskað eftir sérsniðinni máltíð hjá þessum kokki.