Steiktir árstíðabundnir rækjur Svart hvítlauks-smjör, ferskur chilipipar, hvítvín, sósa úr eigin vökva og emulsíublanda af steiktum papriku. Ristaðar kjúklingakrókettur Dökkun á bakgrunni fugla og trufflumajónes. AÐAL Steikt Retinto-kindakinn Parmentier með trufflum og demi-glace. TIL AÐ LOKA Rjómakennd sítrónubökur Sykrað appelsínuávaxt í appelsínublómahunangi og steikt sítrónukaka.

Rækjuomeletta að hætti Cadiz Ceviche úr villtum sjóbirni í spænskum stíl, endurskapað leche de toro og tómatar í mismunandi áferðum. Nautakjötbollur Sellerí, rófa- og eplamauk, kjöt- og eplasuðukraftur osmótískt. AÐAL Grillað hekkaflæti Hvítur hvítlaukur með möndlum og kókoshnetum, gult karrí og unggrænmeti. TIL AÐ LOKA Árstíðabundnir míníkeilur Úrval af handgerðum ísjum eftir árstíð.

TIL AÐ HEFJAST HANDA Tárlaga baunir með Íberískum skinku Sauté með svínfitu, eggi sem er pótrað við lágan hita og flögum af truffla Kjötmjúka úr braðnu nautakjöti Parmesanflögur, salatfræðublöndu, rjómi úr steiktum pipar, kapers og basilíkuolía. AÐAL Paella með rauðum rækjum, skurðskeljum og krónum Bakgrunnur með dökkum sjávarréttum og sítrusþykkni. TIL AÐ LOKA Rjómakökukaka Rauð ávaxtasulta.

TIL AÐ HEFJAST HANDA Tataki úr bláugga tunfiski Ferskir spírar, stökktar þistilhnífar, petazetas og sojagel. Oreja cochifrita Léttur Parmentier og sriracha. AÐAL Grillaður gljáður kolkrabbi Fjólublá kartöflukrema, romezcu-sósa og reykt chimichurri. TIL AÐ LOKA Epli- og vanillumille-feuille Sterkt bakstur úr fyllódeigi, eplakompott, vanilljárnkrem og smákaka karamella.

Þú getur óskað eftir sérsniðinni máltíð hjá þessum kokki.