Veitingaferð með ítölskum áherslum. Sem forrétt, stökkt polenta með gorgonzola-rjóma og stökkum pekanhnetum. Þar á eftir er vitello tonnato sem bráðnar í munni, sígildur réttur endurhannaður með fágun. Í aðalréttinn er rigatoni alle sarde með kúrbíti, basilíku og hvítlauki, stráð með pane fritto til að gefa því krispi. Til að ljúka er það tiramisuð okkar, tímalaus heiður til ítalsks sætinda.

Sólríkur matseðill með meðalandsbragði. Sem forrétt, polenta með chorizo og rauðum paprikusósu. Þar á eftir er sígildur salatréttur frá Sikiley með ólífum og appelsínu, allt mjög ferskt. Í aðalréttinn er steikt túnfisksteik, árstíðabundin grænmetisblanda og vierge-sósa. Að lokum, pain perdu, steikt fíkna með akasíuhunangi og rósmaríni og þeyttur rjómi með verbena.

Fágað samspil jarðar og ferskleika. Sem forréttur, polenta með túnfiskiknúðli og basilíkuvínægri. Þar á eftir er endurhugsað mímósuegg: brennt purra, piparrótarmayones, silungsegg og sítrusvínægri. Aðalrétturinn er dúett af steiktri Périgord-önd og gulum Label Rouge-kjúklingi, gulrófarmússelín með appelsínu, steiktir shiitake- og ostrusveppir og korsískt alifuglasafi. Til að ljúka, smákaka, sítrónu- og basilíkukræm og marengs.

Þú getur óskað eftir sérsniðinni máltíð hjá þessum kokki.