Forréttur · Aðalréttur · Eftirréttur Þessi matseðill sýnir vörur frá Baskalandi, Landes og Béarn. Matreiðsla sem hefur rætur sínar í landinu, virðir árstíðirnar og er endurvakin á minn eigin hátt, með mínum eigin skynjun og sjónarhorni. Aðgengileg matseðill fyrir fínmatarkunnugt fólkólfellur vel við samveru og gleði. Ég er ekki með fastan matseðil; ég útbý matseðilinn í samræmi við það sem þið viljið borða, innblástur minn og árstíðabundnar vörur.

Amuse Bouche · Forréttur · Aðalréttur · Eftirréttur Signature-matseðillinn er hluti af mér á diskum. Þetta er sagan mín, ferðalag mitt og það sem hefur haft áhrif á mig, sagt í gegnum réttina. Vörurnar eru vandaðri, samsetningarnar ítarlegri og þær eru með skapandi og stundum óvæntum ívafi. Hver diskur er skiljanlegur; hver réttur segir sögu.

Forréttur, forréttur, kjöt eða fiskur, ostur, eftirréttur Upplifunarvalmyndin er fullkominn innlifunarleiðangur. Það sameinar staðbundnar vörur, sem mér líkar mjög vel, og það sem ég vil deila. Þetta er smökkunarmatseðill sem er hannaður sem matreiðsluferð, frjáls og skapandi, þar sem ég leyfi mér að ganga lengra, koma á óvart og kanna.

Þú getur óskað eftir sérsniðinni máltíð hjá þessum kokki.