Fyrsta námskeið Steiktir hörpuskeljar Mauk úr sykurmaísi, stökkt pancetta, sviðinn maís, basilíkuolía og sítrónubark. Aðalréttur Filet Mignon með kryddjurtakrústu Mús úr Truffle Yukon Gold kartöflum, steiktur aspas, gljáðar ungkarótur og rauðvíns-demi-glace.

Fyrsta námskeið Rækjuristað brauð Brioche með rækjumússi, grilluðum rækjum úr Mexíkóflóa, kryddaðri hunangskrispu, sítrus-aioli, súrsuðu laukplöntum, örkóríander og ferskri límónu. ⸻ Annað námskeið Þorskur með misógljáa Miso-marineraður svartur þorskur borinn fram með bönnuðum svörtum hrísgrjónum, steiktum bok choy, brenndum smáulífum, engifer- og laukbeurre blanc og stökku lauk, Biscoff-mússi, brúnu smjörmoli, saltu karamelli, þeyttu mascarpone og karamelluðum kexbrotum, með flögnuðu sjávarsalti.

Fyrsti réttur: Crudo með gulúfna, yuzu ponzu, avókadó-mousse, gúrku, sesamfræjum og stökum skalottlaukum. Annar réttur: Handgerðar humar-raviolo með saffrans-beurre blanc og blaðlaukolíu. Þrjú: Öndunbringuð með gljáa hlynnum, pastinaksmúsi, steiktum kirsuberjum, stökum salvíum og andasósu. Fjögur: Kaffínuddað Wagyu-steik með kartöflu-fondant, reyktum laukmúsi, villtum sveppum, bordelaise-sósu og jurtasmjöri. Fimm: Dark Chocolate Delice með espresso anglaise, krömpuðum heslihnetupralínum og vanilluþeyti.

Þú getur óskað eftir sérsniðinni máltíð hjá þessum kokki.