Á sunnudagsmorgni kem ég til að leggja á stórt morgunverðarborð hjá þér. Egg eins og við höfum það best, reyktur fiskur, ostrur og skelfiskur, heimagerð brauð og sultur, árstíðabundinn ávaxtur og nokkur krydd frá Vestur-Afríku sem lífga þetta allt upp í heitum rétti. Þetta er uppáhaldsmáltíðin mín, sú sem endist, þar sem kaffibollinn er fylltur á og enginn er að flýta sér. Borð sem endurspeglar menningu mína þrjár og er tilvalið til að deila með öðrum án fyrirhafnar. Ótakmarkaður safi og ótakmarkað kaffi.

Það eru kvöld þar sem vín hefur samtalið og smáréttir halda því gangandi. Vínþjónn, samstarfsaðili okkar til langs tíma, velur fimm vína og segir sögur þeirra. Í eldhúsinu er hver einasti biti hannaður til að fullnægja einni af þessum skynjunum með blöndu af vörum frá Normandí, kryddum frá Vestur-Afríku og snert af Miðjarðarhafinu. Við smökkum, við berum saman, við erum hissa. Í vínkjallara í hjarta Étretat eða heima hjá þér, eins og þú vilt. Ertu að leita að frábærum vínum? Verð á beiðni.

Ég kem til að elda hjá þér, í leigueigninni þinni eða á heimili þínu. Saman búum við til matseðil sem endurspeglar persónuleika þinn, innblásinn af ferð minni milli Tógó, Ítalíu og Frakklands og með árstíðabundnum vörum frá Normandí. Ég sé um allt, allt frá innkaupum til þjónustu og þess að skilja eftir hreint eldhús fyrir þig. Það eina sem þú þarft að gera er að setjast við borðið og njóta samveru gesta þinna. 4 rétta smökkunarvalmynd sem er sérsniðin að þínum smekk og mataræði. Frá tveimur til tólf gestum.

Sumar máltíðir eru mikilvægari en aðrar. Afmæli, endurfundur, bón sem verið er að undirbúa í leyni. Ég kem heim til þín til að matreida rétti sem eru sérhannaðir fyrir tilefnið, frá markaðinum að borðinu, þar sem afurðir frá Normandí eru blandaðar saman við bragðtegundir frá Tógó, Ítalíu og Frakklandi. Segðu mér hvað þú ert að halda upp á og ég geri eitthvað út frá því. Það eina sem þú þarft að gera er að vera til staðar fyrir þína eigin. 4 til 6 rétta matseðill.

Við hittumst á morgnana á markaðnum, í Le Havre eða í Étretat, eftir því hvar þú gistir. Saman veljum við vörurnar sem höfða til okkar þann daginn: fisk af markaðnum, árstíðabundin grænmeti og normannískan ost. Síðan elda ég fyrir þig og ef þú vilt getur þú skitnað þér um hendurnar. Þetta er uppáhalds matreiðsluaðferðin mín, sú sem ég lærði sem barn á milli Lomé og Dakar, þar sem máltíðin hefst á markaðnum. Hálfur dagur, frá markaðnum til hádegismats. Frá 2 til 6 manns.

Þú getur óskað eftir sérsniðinni máltíð hjá þessum kokki.