Ríkulegur Rocky Mountain-dögurður með eplabökufocaccia, stökum ræktarkartöfluhrúgum með crème fraîche, reyktum laxi og graslauki, morgunverðarburrito með heimagerðum tortillum, fínum eggjakróketti og chorizo ásamt stökum tiramisu-bollum.

1. Caesar-salat Rómansalat með ekta ansjóssósu, heimagerðum krútonum og Parmigiano‑Reggiano. 2. Cacio e Pepe eða svepparísotto Nýgerðar pasta með pecorino-osti og svörtum pipar eða rjúmikt risotto með villtum sveppum. 3. Úrvalsnýfilettur af nautakjöti Úrvalshæfilegur innfili með gnocchi og fágaðri spínatkræmsósu. 4. Tiramisu eða viskíbrauðpúðingur Klassískt tiramisu eða heitt viskíbrauðpúðingur með karamellu.

Fyrsti réttur — Túnfiskartartar Ferskur, fínt tengingaður túnfiskur í sushi-gæðum með sítrusávexti, jurtum og léttum, fágaðum kryddi. Annar réttur — Steiktir hörpuskeljar Gyllt steiktar hörpuskeljar með fágaðri sinnepssósu og tómata-confit. Þriðji réttur — Sauté lax og spínat Fullkomlega steiktur lax borinn fram yfir mjúkum spínati sem gefur hreinan og jafnvægisfullan aðalrétt. Fjórði réttur — Súkkulaðibrauðeftirréttur Heitur súkkulaðibrauðpúðingur með mildri viskísósu ofan á.

Fyrsti réttur — Nautakjötscarpaccio Þunnasta úrvalsnautakjöt með sítrónu, kapers, ólífuolíu og hökkuðum parmesanosti. Annar réttur — Lúxus svepparísotto með stökum ostrusveppum Rjómakenndur risotto með villtum sveppum, uppfærður með ríkum kjúklinga- og sveppasafti. Réttur þrjú — Úrvalsnýfilettur af nautakjöti Steikt kjarnastykki með flauelsmjúkum kartöflumosi og gljáðum arfgerskjum. Fjórði réttur — Súkkulaðibrauðeftirréttur með Bourbon Crème Anglaise.

Þú getur óskað eftir sérsniðinni máltíð hjá þessum kokki.