Létt, ilmríkt matseðill fullur af andstæðum Miðjarðarhafsins. Forréttur: Árstíðabundinn tómatasalat, avókadósupremes, hvítlauksúpa og kryddað með extra virgin ólífuolíu. Aðalréttur: Havabars með hvítlauks-bilbaína-sósu, chili-pipar og smávegis sherry-ediki, borið fram með ofnbökuðum kartöflum. Eftirréttur: Ferskt ananaskarpaccio með ferskum myntusírópi og skeið af sítrónusorbeti með kókoshnoði.

Máltíð fyrir þá sem hafa gaman af ferskum bragðum, sterku kryddi og alþjóðlegum andstæðum í bland við staðbundnar vörur. Forgarður: Steikartar maríneruð í gochujan á brioche og skammtur af salmorejo Forréttur: Tartar úr laxi og avókadó með curry-límjóghurt. Aðalréttur: Lambaþjóð með Miðjarðarhafi-jurtum, kartöflu- og truffuparmentier og þurrkuðum apríkósuköku. Eftirréttur: Cremé Brûlée-froða með jarðarberjum steiktum í Cointreau-líkjöri.

„Sabores del Mar“ matseðill (sjávarréttir og ferskt) Hannað fyrir unnendur sjávarfangs, fersks fisks og sítrusandstæðna. Forréttur: Ristað avókadó-gazpacho með bláreyða-brochette, sesamfræjum og kirsuberjatómötum Forréttur: Karpaccio úr rauðum rækjum með rjúkamjúkum reyktum avókadó og Coral-vínægrettu. Aðalréttur: Grillaður sóli, sítrónu kartöflur, „noisette“ smjör, möndlupralín, balsamico-vínægrett, kapers og skelfiskur. Eftirréttur: Mascarpone Mousse Millefeuille með rauðum berjum.

Forréttur: Krókettur úr Íberískum skinku og Jalapeño Gazpacho. Forréttur: Ilmkryddjasalat og rjómakenndar, stökktar rækjur. Aðalréttur: Rjómagrjarnar svartur hrísgrjón með smokkfiski og þorskkonfít með sítrusaioli Eftirréttur: Eplabaka með bourbon-vanilluís.

áfengi til að opna á Rauðrækjusalat með tómatconcasse, skalottlauki og kóralsósu. Steik Tartare á ristaðu bollubrauði með Gochujang-sósu Aðalréttur 1: Sole Popietas með sítrónukartöflu-músi, möndlupralínu og japönskum samlokum. Aðalréttur 2: Íberískt svínakinnborð borið fram með tryfflupolentu, steiktum unggulrótum og rauðvínsþykkni Eftirréttur: Spænsk Torrija í asískum innrennsli, Crème Anglaise og Bourbon vanilluís.

Þú getur óskað eftir sérsniðinni máltíð hjá þessum kokki.