Á ökin þar sem veturinn er liðinn streymir ljúft sólarljós inn, Árstíðin þegar litlir knúpar koma upp úr jörðinni. Í virðulegu andrúmsloftinu byrjar daufur, ljúfur ilmur að dreifa sér. Repjublóm, vorkál, ungur laukur, snjóbaunir— Ferskt og létt bragð vorgrænmetisins. Bitursætan bragð ungra fjallablöðsins, hreinn bragð sjávarins. Ég legg áherslu á þennan ferska og líflega blæ með minni eigin einstöku næmi. Byggt á léttri ítalskri matargerð, Á þessu námskeiði er fjallað um gerjaða matmenningu Kóreu og blæbrigði krydda. Dýptin á kotsujan (grópi milli axlanna og baksins) og tenshan (grópi milli baksins og rassins), Milt súrleiki heimagerðs gerjaðs grænmetis, Létt eftirbragð af sesamolíu og belgpipar—— Þú getur notið þeirra á ýmsan hátt, til dæfis sem étuvée, steikta eða léttsoðna. Í bland við ítalska matreiðslutækni, Búðu til þrívíddaráhrif sem minna á vor en eru ekki of þung. Í stað þess að leggja áherslu á íburðarmikilheit leggjum við áherslu á „eftirminnilegan bragðbragð“, Með hverjum rétti færum við þér léttleika vorsins og dýptina sem gerjunin skapar. Vínpörunin leggur áherslu á náttúruleg vín, Við getum einnig mælt með vínum sem falla vel að gerjuðum blæbrigðum kóreskrar matargerðar, svo sem appelsínuvínum og léttum rauðvínum. Njóttu sérstakrar stundar í einstöku rými sem þú finnur hvergi annars staðar, þar sem þú getur látið þér líða eins og heima hjá þér og slakað á.