Réttirnir sem hafa skapað sögu frábærrar ítalskrar matargerðar koma heim til þín, frá norðri til suðurs. Það er ekkert betra. Fjölmargar forréttir, aðalréttir, meðréttir og eftirréttir til að deila á miðju borðsins, fullt og hátíðlegt eins og það á að vera, allt gert eins og amma gerði: með mikilli ást og fullum bragði. Ósvikin bragð koma á borðið í því skyni að endurvekja upprunalegan tilgang matreiðslu: að borða, skála og njóta.Vá, ítalska matargerðin er svo góð!

Kjötætur, eruð þið þarna? Ég er þegar byrjuð að elda. Aðalpersónurnar frá upphafi til enda eru kjötið og sveitin; í stuttu máli, landið. Völdu kjötstykki, framúrskarandi tegundir og mismunandi eldunaraðferðir í hverjum rétti ásamt sósum og meðréttum úr árstíðabundnum grænmeti og ávöxtum, alltaf á besta þroskastigi sínu og alltaf á mínum sérstaka hátt, með tækni sem ég lærði í áralangri vinnu á veitingastöðum með Michelin-stjörnur. virðing fyrir hráefninu.

Matseðill sem leggur alla áhersluna á eina stjörnu: hafið. Markmið okkar er að auka bragð af ferskum Miðjarðarhafsafurðum í réttum úr hráum sjávarréttum, tartar, pasta, marineringum og reyktum fiski, lindýrum og skelfiski, elduðum á grillinu, með mismunandi sósum og meðréttum í mínum Michelin-stíl. En umfram allt, eldaður eins og hann á að vera, hver fiskur með sína eigin áferð og bragð. Gættu þín á eftirréttinum, hann gæti bragðað eins og fiskur!

Þú getur óskað eftir sérsniðinni máltíð hjá þessum kokki.