Listin við einkakvöldverði í sínu besta formi. Hver matseðill er vandlega saminn í kringum þrjá vel valda rétti sem byggja eingöngu á staðbundnum og árstíðabundnum hráefnum á hámarki þroskas. Ekkert er almennt — hver réttur er útbúinn með tilliti til óskanna þinna, sérstakra matarvenja og tilefnisins. Matseðillinn breytist eftir árstíðum, hvort sem um er að ræða notalegan kvöldverð eða sérstaka hátíðarhöld, og tryggir að hráefnin séu ávallt fersk, lífleg og bragðrík.