Hrísgrjón eru ekki bara réttur; þau eru tungumál sem ég hef eytt árum í að fullkomna. Í þessari upplifun býð ég þér að stíga inn í eldhúsið mitt, „Kitchen on the sand“, og upplifa dag þar sem staðbundnar vörur og sérstök tækni mætast. Hér eru engar matseðlar, aðeins heiðarleg tillaga byggð á því sem er ferskt þann daginn. Saman munum við undirbúa, eða þú munt fylgjast náið með ferlinu, skref fyrir skref, hrísgrjónarétt sem er eldaður með þeim rólegheitum sem eldurinn krefst, með tilliti til eldunartíma og bragðs lands okkar.

Sunnudagur í villunni og engin löngun til að flækja málið? Gleymdu hefðbundnu grillinu. Ég er kokkurinn sem þú þarft til að gera veisluna þína að viðburði sumarsins. Ég kem með „Kaos“ og minn eigin eld til heimilis ykkar svo að þið getið notið þess með vinum ykkar. Enginn matseðill, engin fyrirhafnir, bara ótrúlegur matur og umami sem þú hefur aldrei smakkað áður. Ef þú ert að leita að afslöppun með smá villimanni í för með þá leyfðu mér að leiða þig. Þorir þú að láta mig ákveða fyrir þig á meðan þú skálar?

Á Omakase er enginn matseðill; það er heiðarlegt úrval sem kemur beint úr hafinu. Í eldhúsinu mínu fer fram dagleg samræða við vöruna. Þegar þú velur borðið mitt treystir þú mér. Ég svara með einstöku úrvali, sem er sérsniðið fyrir þig, hvert stykki fyrir sig. Hér er hvert skurður og hvert bit í takt við algjöra fersku og náttúruna. Þetta er boð um að njóta sushi í gegnum augu þess sem býr það til, án þess að flýta sér og í fullkomnum samræmi við umhverfið. Treystu kokkinum, njóttu upplifunarinnar

Forgarður: Gyoza með svínakjöti og sítrusmiso Forgarður: Usuzukuri úr staðbundnum fiski með pasíusáfa og ponzu-sósu Aðalréttur: Hægeldaður bakhryggur af vrakfiski með kóríanderfroðu og rauðu karrí Eftirréttur: Kanarísku bananatextúrur, sæt miso og súkkulaðijörð

SJÁVARRETAVALMYND: SAFNRÆKTUÐIR SJÁVARRÉTTIR (5 RÉTTIR) 1. Hefðbundinn ceviche: Vörpufiskur í sígildri perúskri leche de tigre (sítrónukryddri chilísósu). 2. Gyoza með sjávarrétti og kjöti: Handgerðar soðkökur og teriyaki-steiktir shiitake-sveppir. 3. Sjávarréttaravíólí: Sérkennd pasta í rækju- og kryddjurtasósu (þykkri). 4. Grillaður vrakfiskur: Sætar kartöflur og yuzu-mauk með svínaskinnskrís. 5. Cheesecake Kitchen: Mjúk ostakaka, ber og ís.

NIKKEI ATLANTIC-MATSEÐILL (8 RÉTTIR) 1. Íberískt svínakinn: Sérkenndur kroketta sem bráðnar á tungunni. 2. Hefðbundinn ceviche: Vörpufiskur og klassískt leche de tigre (tígrismjólk). 3. Surf-and-Turf Gyoza: Shiitake-teriyaki. 4. Atlantic Tiradito: Fiskur frá staðnum, pasíflóra og gulur chili-pipar. 5. Nikkei Tartare: Úrvalsháttur af bláreyða og svörtum kanaríeyjum. 6. Sjávarréttaravioli: Í rækju- og kryddjurtachupe (þykkri súpu). 7. Túnfiskur Tataki: Miso-hunang og wasabi-gljáa. 8. Bræddur ostakaka: Ber og kanilrjómi.