Fyrst skipuleggjum við sérsniðna matseðil saman og svo kaupi ég bestu hráefnin, útbý þau annaðhvort utan staðar eða á staðnum, bjóða þér og gestum þínum matinn og þríf síðan eldhúsið vandlega. Ég þekki mjög vel mataræði sem styður heilsu (glútenlaust, ketó, vegan o.s.frv.) og get tekið tillit til ofnæmis og trúarbundins mataræðis. Ég á í samskiptum við bændur, fiskverkendur og slátrar og get fundið fallega hluti.

Ég mun matreiða og afhenda máltíðir og snarl í kokkagæðum sem eru sérsniðnar að sérstöku mataræði og þörfum. Ef þú þarft heilsueflandi (glútenlausa, veganska, ketó o.s.frv.) eða trúarlegar (kosher, halal) máltíðir hef ég reynslu af því að útbúa þær. Hráefnin mín koma frá bændamarkaðnum og sérhæfðum birgjum hér í heimabæ mínum, New York.

Þú getur óskað eftir sérsniðinni máltíð hjá þessum kokki.