Taramasalata, sem er oft gleymd í handgerðu formi sínu, sýnir hér alla fágun sína. Hann er gerður úr reyktu fiskhrognum, fínblönduðum í olíu og bragðbættum með smávegis sítrónu og verður að meginatriðinu á þessari matseðli. Hann fæst í ýmsum áferðum og styrkleikum og fellur fallega inn í hvaða rétt sem er og veitir saltan, mildan og fágaðan upplifun sem er langt frá iðnaðarvinnslu.

Ferð um hjarta Miðjarðarhafsins, um kældu lofti og sólskin. Tómat- og basilíku-bruschettan vekur matarlystina og í framhaldinu er boðið upp á heitan kolkrabbasalat með papriku og ólífum. Steiktur sólblettiflökur, borinn fram með vierge-sósu og grillaðum grænmeti, er dásamlega fágaður. Að lokum gefur tiramísú með rauðum berjum og pistasíuhnetum sætan, léttan og ávaxtaríkan blæ.

Ferð um hjarta landsvæðisins þar sem hver réttur er tilbeiðsla fyrir ósviknum og staðbundnum sérþekkingu. Árstíðabundin hráefni, ekta bragð og fágað matarlist sameinast og skapa gæðamatupplifun sem sameinar hefð og sköpun og sýnir fram á fjölbreytni matararfs okkar.