Árstíðabundin matseðill kokksins 8 réttir · viðskiptavinur velur 4 (Forsmáréttur / Fyrsti réttur / Aðalréttur / Eftirréttur) Þessi matseðill byggir á árstíðabundnum vörum, nútímalegum tækni og hreinum og jafnvægi samsetningum. Tillaga sem er hönnuð sem kynning á matargerð minni, þar sem virðing fyrir vörunni og léttleiki heildarinnar eru aðalpersónurnar.

Hver réttur á þessu matseðli hefur verið útbúinn úr vandlega völdum hágæða hráefnum. Matargerðin felur í sér framúrskarandi sjávarrétti, eins og hörpuskeljar, rækjur og kolkrappa, ásamt vandlega völdu kjöti. Upplifunin hefst á smökkunarröð sem sýnir kjarna staðbundnu vörunnar og nútímalegu aðferðirnar sem notaðar eru við undirbúning hennar, sem skapar samræmi á milli hefðar, landsvæðis og sköpunar.

Fjölþjóðlegur matseðill þar sem evrópsk, asísk og miðjarðarhafsbragð blanda saman. Jafnvægi milli kjöts og fisks, sterkir en aðgengilegir réttir.

Þessi matseðill er nútímaleg vottgreiðsla til Kanaríeyja: staðbundnar vörur, nútímaleg tækni og bragðtegundir með djúpar rætur í hefðum Guanche-fólksins. Með Teide-eldfjallið, Atlantshafið og einkenni hverrar eyju í huga, túlkum við klassískar Kanaríeyjar með nútímalegu, skýru og glæsilegu útliti.

Sérstök smökkun á matseðli byggð á andstæðum: hitastig, áferð, sýrleiki, fita og umami. Einkaeldhús sem tengir Evrópu, Asíu og nútímatækni, þar sem hver réttur er upplifun, ekki bara réttur.