Matseðill sem er hannaður fyrir gesti sem vilja borða grænmetis- eða veganrétti með góðum bragði og völdum hráefnum. áfengi til að opna á - grænmetisréttur eftir árstíð með salti, pipar og jómfrúarolíu forréttur - stökkt eggaldin og basilíka parmigiana fyrsta - handgerðar pasta með baunamjólk og Andria burrata sekúnda - cardoncelli sveppakótelettur með blaðlauks- og kartöfluböku indælt - dökkt súkkulaðimúss og rauðir ávextir

Til að njóta ósvikinnar rómverskrar matreiðslu án þess að vanræka fágun verða sögulegir réttir endurvakið til að veita einstaka smökkunarupplifun. áfengi til að opna á - stökkt grænmeti í cacio- og piparsósu forréttur - crostino með ansjósum og buffalo mozzarella með blönduðum salati fyrsta - heimagerðir gnocchi með áleggi og pylsusósu sekúnda - Saltimbocca úr kálfakjöti í rómverskum stíl með steiktum kartöflum indælt - ríkó og sýrðra kirsuberja baka

Til að bragða á bestu afurðum Tyrrhafssvæðisins eru góðgæti, jafnvægi og ósvikinn bragðbragur helstu einkenni þessara rétt sem eru útbúnir í anda rómversku strandlengjunnar. áfengi til að opna á - steiktar ansjósa og löðjur forréttur - ungbarnasalat með rómverskum kúrbítum, Gaeta-ólífum og myntu fyrsta - risotto með rækjum, aspas og sítrónulyktandi tímíum sekúnda - ofnbakað sólfiskafille með strá kartöflum og porcini sveppum indælt - rjómalímona ástríða

Frábærar sígildar réttir ítalskrar matargerðar í allri sinni dýrð til að njóta bestu afurða landsins og ferðast um ýmsar ítalskar héruð. áfengi til að opna á - nautakjötstartar með marineraðri eggjarauðu og sætum og súrum grænmetisbitum forréttur - flautuflauta fyrsta - heimagerðar ravioli fylltar með brauðnu nautakjöti í Chianti og porcini sveppasósu sekúnda - svínalundur með svörtum trufflum frá Norcia og hægelduðum radicchio frá Treviso indælt -tiramisù

aptítarvakar - bláreyða-tartar með ólífum, kapers og kirsuberjatómötum - hafabroddsmúss með kavíar og kímbaðsalati forréttur - Reyktur sverðfiskarkarpaccio með ungspínati og pistasíupesto - blekksalat með bottarga og spergilendum fyrstu réttir - Sardinísk fregola með krabba- og kúrbítblómum - risotto með skelfiski og svörtum trufflum frá Norcia sekúndur - steiktur kolkrabbi með rósmarín kartöflukremi - sólarrúllur með porcini-sveppum indælt - Endurskoðað kannolo frá Sikiley