Þessi sjö rétta vegan- eða plöntuæðisréttir eru innblásnir af Michelin-stærðar tækni og árstíðabundinni matargerð. Hver réttur leggur áherslu á grænmeti, korn og plöntuauðgaða hráefni sem eru vel og jafnvægið útbúin. Bragðin eru margslungin en þó látlaus, áferðin ígrunduð og framsetningin fágað. Upplifunin er fágæt en þó aðgengileg og býður upp á nærandi, grænmetisríka matseðil sem er hannaður fyrir sérstök tilefni og gesti sem leita að nútímalegri, fágætri máltíð með grænmeti aðalhlut.

Morgunverður eða hádegisverður - Þessi sjö rétta smökkunardegi endurskapar klassískan bragðblæ með fágaðri, Michelin-inspiraðri nálgun. Þekktir réttir eru færðir á næsta plan með árstíðabundnum hráefnum, ígrunduðum tækni og jafnvægi í skömmtum. Þróunin fer frá léttu og fersku yfir í hlýtt og róandi, sem býður upp á afslappaða en glæsilega upplifun. Þessi matseðill er hannaður fyrir hátíðarhöld og samkomur og býður upp á þægindi, skýrleika og rólega lúxus í nútímalegu dögurðarformi.

Þessi matseðill endurspeglar hugmyndafræði mína um matargerð: Árstíðabundinn, ígrundaður og rólegur. Hver réttur er hannaður til að næra bæði líkama og hugarheim, innblásinn af skógum, ökrum og vötnum Norðvestur-Kyrrahafssvæðisins. Ég elda með korntegundum sem hafa verið látnar gerjast í langan tíma, hreinum próteinum og grænmeti sem hefur verið meðhöndlað með eldi og umönnun. Þetta er matur sem lyf án þess að vera trúarbrögð — fágaður, huggandi og djúpt mannlegur.

Þessi sjö rétta smökkun er innblásin af japanskri kaiseki heimspeki sem leggur áherslu á árstíðabundnir rétti, jafnvægi og hófsemi. Hver réttur er samsettur af ásetningi til að leggja áherslu á hreinleika bragðs, áferðar og takt. Aðferðirnar eru fínnæmar, skammtar fágaðir og innihaldsefnin meðhöndluð af mikilli virðingu. Upplifunin fer fram í rólegheitum og býður upp á fágaða máltíð í hugsjónarheimi fyrir gesti sem kunna að meta fágun, handverk og rólega lúxusupplifun.

Þessi sjö rétta smökkunarleiðangur sækir innblástur sinn frá Miðjarðarhafinu og leggur áherslu á einfaldleika, árstíðabundnar vörur og jafnvægi. Grunnurinn er olíufærð, grænmeti, korn, sjávarréttir og vel útbúið kjöt. Bragðið er hreint og áberandi, tæknin er í hófi og skammtar eru fágaðir. Hver réttur er gerður með hlýju og skýrleika og fagnar tengslum lands, sjávar og borðsins - glæsileg, nærandi upplifun hönnuð fyrir langvarandi kvöldstundir og þýðingarmikla hátíðarhöld.

Þú getur óskað eftir sérsniðinni máltíð hjá þessum kokki.