Gazpacho úr tómötum og papriku með pestó, parmesanhrisu og serranoskinku Eða Ceviche úr hafursaurs með sítrusvínægrettu, fennili og sítrónusvölu Aðalnámskeið: Svínalund með eigin safti, kartöflumosi með sítrónu og hvítlauki og steiktu grænmeti. Eftirréttur: Sítrónumille-feuille Eða Bretonskt smjördeig með þeyttri ganache-kremi, ferskum jarðarberjum og basilíku.

Miðjarðarhafs-mezzé til að deila

Tómata- og paprikugazpacho, pestó, parmesan-flögur og serranóskinka. Öndarbrjósk og jus, grillaður spergill og gratin dauphinois. Bretonsmjördeigskökur, þeytt ganache, ferskar jarðarber og stökkt tuile.

Skoðaðu vetrarvalmyndina okkar með rjómalöðu sveppapörfré með eggjum sem forrétt, aðalrétt að eigin vali með porchetta og súkkulaðimjúkri kartöflumósu með sykruðum sítrónum og að lokum háselubrauðsmadeleine með kastaníukremi og háselubrauðsprengjum.

Þriggja rétta sjávarréttamatseðill með forrétti, aðalrétti og eftirrétti til að velja úr meðal fágaðra rétta með sjávarafurðum, árstíðabundnu grænmeti og sælkerabræði.

Þú getur óskað eftir sérsniðinni máltíð hjá þessum kokki.