Þetta er tillaga sem eflir hefðir Miðjarðarhafsins með réttum sem sækja innblástur í ítalska matargerð. Heildarvalmyndin getur innihaldið forrétti með sjávarréttum, pasta eða risotto og síðan aðalrétti með léttum sósum og blöndu af kryddjurtum og sítrus. Hver línu er hannað til að segja frá bragðinu af heimilinu í nútímalegum tónum og viðhalda jafnvægi á milli klassískra tilvísana og nútímalegra kynninga.

Þessi tillaga er afleiðing af samspili miðjarðarhafsmatargerðar og japanskra og rómanskra áhrifa. Undirbúningurinn getur falið í sér rétti sem sameina evrópska tækni með hráefnum eins og ceviche, kryddaðum sósum eða grilluðum réttum, við hliðina á fyrsta og öðrum rétti sem er innblásinn af ítalskri hefð. Markmiðið er að bjóða upp á ferð með fjölskyldubragði og framandi tónum, með skipulögðum réttum fyrir góða máltíð.