Þessi smökkunarmatseðill með sætum býður upp á fjóra rétti með vegan-, grænmetis- eða kjötátarkostum. Njóttu móttökudrykkjar af gúrku- og myntuvatni eða sítrus- og engifer-tonic og fylgdu honum eftir með hrísgrjónapappírskrispum með túnfiskapoke, daikon-kímum og masago-laxi. Sem aðalrétt er hægt að fá lax í misógljáa eða sítrónu- og kryddjurtakjúkling með brenndum broccolini. Meðlætið felur í sér kvínóa eða blómkálshrísgrjón með ólífuolíu og kryddjurtum og steiktar sætar kartöfluhrís með harissu og hunangi. Eftirréttur? Kókoshnetukíapúðingur með berjum og lífrænni súkkulaði.

Matseðillinn hefst á maríneruðum ofnbökuðum ólífum og þistilhjörtum með sítrusávextum, kryddjurtum, heitu flatbrauði, súrdeigi úr héraðinu og Miðjarðarhafsdippum. Meðal forréttanna eru steikt árstíðabundin grænmeti með þeyttri sítrónu-tahínisósu, pistasíuhnetum og kryddjurtum. Til að byrja með skaltu velja á milli laxar sem grillaður er með kryddjurtum, hvítlauksjógúrtsósu og brenndum sítrónu, hægtilsuðs kjúklings með ólífum, tómötum og heitum kryddum eða nautasteiks úr grasfóðruðum nautgripum með chimichurri-sósu og ristuðum skalottlaukum. Meðlætið er Cali-med kálsalat og steikt gulrót með harissa-hunangi.

Þú getur óskað eftir sérsniðinni máltíð hjá þessum kokki.