Ferskir, litríkir og næringarríkir réttir sem sameina japanska, Miðjarðarhafs- og plönturétta: lax með shiso, heilkorns uramaki með kínóa og majónes með kasjúhnetum, túnfisk tataki með grænmetisrjóma og náttúrulegur ostakaka án unins sykurs.

Ríkulegur, reykjaður og djúpstæður Miðjarðarhafsmatseðill: steiktur kjúklingur með reyktum kartöflukremi, pane carasau með bragðbættu smjöri, nautakjöt í sneiðum marínerað í myrtu, steikt sardínskt spenagris og sumareftirréttur með grilluðum ferskjum. Sál Sardiníu elduð yfir loganum.

Einföld og fágað japönsk ferð: ferskt laxartartar, klassískur túnfiskur, lax og rækju-nigiri, krydduð uramaki og sætir lokaréttir með handgerðum mochi. Hreinleiki bragðanna, tækni og japönsk ósvikinleiki.

Það er Sardinía sem lyktar af mýrtus og lentískus, sem lifir í þögn sveitarinnar og í hægum takti eldsins. „Radici“ er heimkoma: ferð með kjöt sem heiðrar tengslin við landið, minningarnar og matargerð forfeðranna. Hver réttur er afrakstur minningar, handar bændans, hráefnis sem segir frá því hver við erum.

Ferð í gegnum bragð Sardínu með ríkum og fjölbreyttum forrétti og að því loknu fyrri rétti þar sem hægt er að velja á milli fágaðra ravioli og gnocchi með sjávarréttum. Í aðalréttinum er steiktur steinbítur bragðbættur með mirtu, en í eftirréttinum eru hefðbundnir og ljúffengir sætir réttir.

Þú getur óskað eftir sérsniðinni máltíð hjá þessum kokki.