Kynnstu ferðalagi með tíu litlum smökkunum sem túlka bragð Sardínu á nútímalegan hátt. Hver einasti biti er hannaður til að koma á óvart með hráefni frá staðnum, nútímatækni og áhrifum frá Miðjarðarhafinu og Japan. Ferðin gæti falið í sér: • Ostur með Vermentino-granita og sítrónuolíu • Bao bun með hægeldu svínakjöti frá Sardiníu og súrsætri laukrétti • Stökkt bökuskál með pecorino-rjóma og jarðarberjameðalóni • Lítil culurgiones-pastar sem eru soðin á hitaplötu

Ferskir, litríkir og næringarríkir réttir sem sameina japanska, Miðjarðarhafs- og plönturétta: lax með shiso, heilkorns uramaki með kínóa og majónes með kasjúhnetum, túnfisk tataki með grænmetisrjóma og náttúrulegur ostakaka án unins sykurs.

Ríkulegur, reykjaður og djúpstæður Miðjarðarhafsmatseðill: steiktur kjúklingur með reyktum kartöflukremi, pane carasau með bragðbættu smjöri, nautakjöt í sneiðum marínerað í myrtu, steikt sardínskt spenagris og sumareftirréttur með grilluðum ferskjum. Sál Sardiníu elduð yfir loganum.

Einföld og fágað japönsk ferð: ferskt laxartartar, klassískur túnfiskur, lax og rækju-nigiri, krydduð uramaki og sætir lokaréttir með handgerðum mochi. Hreinleiki bragðanna, tækni og japönsk ósvikinleiki.

Bragð hafsins, endurútlistað með nútímalegum blæ

Þú getur óskað eftir sérsniðinni máltíð hjá þessum kokki.