Þessi matseðill er innblásinn af fágaðum bragðum frá ströndum Kaliforníu og blandar saman fágaðri sjávarréttum og hægsuðuðu sígildum réttum með hreinu og nútímalegu framsetningu. Hver réttur er gerður úr staðbundnum hráefnum og árstíðabundnum afurðum og leggur áherslu á ferskleika, dýpt og jafnvægi. Hápunktur upplifunarinnar er sérstök tvískipt forrétt með mjúkri, bræddri rifflu og fullkomlega steiktum hroðungum yfir silkimjúkri blómkálsmauki, klárað með ríku jus og gljáðum grænmeti.

Þessi matseðill byggir á ferskri áferð, björtum litum og mildum, áberandi bragði. Sterk salatblöndu með eplum, pekannötum og blámóti setur tóninn með sætu og bitandi bragði, klædd í bjarta hvítan balmík og jarðarberjavínedressing. Aðalrétturinn er fínn aflinn fiskur dagsins, létt steiktur með sítrusáhrifum og settur á hlýtt og jarðbundið villisvepparisotto með parmesanosti. Kvöldið lýkur á léttri vanillu-panna cotta með áberandi berjasósu.

Upplifðu blöndu af asískum bragðtegundum með teriyaki kjúklingasalat, hefðbundinni japanskri misó-súpu og New York steik með núðlum í taílenskum stíl. Ljúktu máltíðinni með úrvali af eftirréttum, þar á meðal ostakökubitum, grænu myntu- og tebrownies og taísku kókos tapioca.