Þessi matseðill er innblásinn af fágaðri bragðlaukum frá ströndum Kaliforníu og blandar saman fágaðum sjávarréttum og hægsuðuðu sígildu réttum á hreinu og nútímalegu diski. Hver réttur er gerður úr staðbundnum hráefnum og árstíðabundnum vörum og leggur áherslu á ferskleika, dýpt og jafnvægi. Hápunktur upplifunarinnar er sérstökur forréttur með tveimur réttum, þar á meðal mjúkri, bræddri rifflu og fullkomlega steiktum hreistrum yfir silkimjúkri blómkálmauki, klárað með ríku jus og gljáðum grænmeti.

Þessi matseðill byggir á ferskum áferðum, björtum litum og mildum, áberandi bragðum. Sterk salatblöndu með grænmeti, eplum, pekannöttum og blámóli setur tóninn með sætleika og bitastig, klædd í bjartan hvítan balamík og jarðarberjalög. Aðalrétturinn snýst um fínlegan afla dagsins, létt steiktan með sítrusáhrifum og settan á hlýjan, jarðbundinn villisvepparísóttó með parmesanost. Kvöldið lýkur með léttri vanillu-panna cotta með berjasósu.

Upplifðu blanda saman asískum bragðum með teriyaki kjúklingi í salatvaflum, hefðbundinni japanskri misó-súpu og New York steik með núðlum í taílenskum stíl. Ljúktu máltíðinni með úrvali af eftirréttum, þar á meðal ostakökubitum, grænu myntutækjabrauði og taísku kókostapíókó.