Við byrjum á því að grilla ferska, græna belgpipar (Hatch ef þeir eru í boði, venjulega poblano) þar til þeir eru fullkomnir og bætum við þunnum rökum Muenster-ostum frá okkur og heilum portobello-sveppum. Sautéið í kókosolíu með ferskum hvítlauk, kóríander og WSS-reyktaða Guajillo-eldpiparblöndunni okkar. Borið fram á maístortillum; hveiti í boði.

Heimagerð og handrúllað jurtaskorp. Heimagerð marinara-sósa úr 100% ferskum grænmeti. Kokkurinn Üdø mun vinna beint með þér til að ákveða ávaxtana. Vinsælir valkostir eru: • Reykt svínalund • Kjötunnendur • Heimagerð pylsa með fennikli • Heimagerðar kjötbollur •Ferskt grænmetisblöndu • Vegan með graskeri og grænmetisblöndu

Við tökum hið þekkta reykt bringu og búum til fullkomnar nasó. Brisket, reykt Muenster-ostur, græn lauk, grænn Hatch-eldpipar, svartar baunir og hvítlaukur. Jalapeños eru í boði ef óskað er eftir þeim. Ofursterkar, þykkar tortilluflögur. Heimagerð salsa í boði.

Ég hef útbúið tugi mismunandi uppskrifta að hamborgurum. Þessi reykti Wagyu-hamborgari er innblásinn af veitingastað í Houston og reyktum steikum frá staðnum. Þetta er langbesti hamborgarinn sem ég hef nokkurn tímann smakkað. Kældur með kærlsemi með ilmjólfum yfir kirsuberjakögglum í um 2 klukkustundir. Síðan brennt til fullkomulags með stórum matarljósi. Borið fram á bollu með ferskum grænmeti og osti að beiðni. **Allt nautahakkið er kryddað og framleitt á staðnum. Engin fylliefni, MSG o.s.frv.

Bókstaflega besta, ósviknasta gumbo-súpan í 1000 mílna fjarlægð í allar áttir. (*Hægt að gera grænmetis) Ferskt grænmetislag, sérgerð roux, Hatch chilis eða Okra, assorterað ferskt grænmeti og val þitt á kjúklingi, pylsu eða rækju. Borið fram yfir hrísgrjónum með heimagerðu jalapeño ostumaisbrauði. Fíle og heit sósa í boði sé þess óskað. **Vinsamlegast gefðu 48 klukkustunda fyrirvara þegar þú pantar þennan hlut. Það tekur langan tíma að útbúa hann**

Uppskrift eftir kokkinn Üdø. Þetta er besta kjúklingurinn í heimi með bestu bragðinu! Ilmgóð jurtir, krydd, ávaxtaolíur, melassi, lífrænt eplavín og góð skammtur af kryddruðu turbinado... Ég geri þessa saltlausn eftir pöntun. Lagt í saltvatn í 48-90 klukkustundir við 1,6*C. Einföldu pönnusteikingu til að ljúka. Borið fram með tveimur hliðum. Spyrðu um valkosti.