Ég lít á þennan morgunverð sem grunninn. Sá sem líkaminn getur treyst á til að komast í gegnum restina af deginum með stöðugleika. Þú munt finna prótein, góð fitu, trefjar og sykur sem losnar hægt: matvæli sem veita djúpa næringu, viðhalda orku og gera líkamanum kleift að fá meðvitaða næringu til að koma í veg fyrir matarlöngun um miðjan dag.

Vinalegur valkostur í stað hefðbundinnar máltíðar. Heimagerð álegg, árstíðabundnir grænmetisréttir, súrdeigshvítbrot, kökur og bragðsterkir snarlbitar, salöt og ostar frá staðnum mynda ríkulegt borð til að deila. Með þessum réttum býð ég blómadrykkji og grasalyfjagul með uppruna í ilmpjöntum, blómum og árstíðabundnum ávöxtum. Önnur leið til að fylgjast jafn vel með því sem þú drekkur og því sem þú borðar.

Árstíðabundinn hlaðborð með staðbundnum vörum, valin eða keypt beint frá staðbundnum framleiðendum sem rækta án íblöndunar. Ég býð upp á úrval af litríkum salötum, steiktum grænmeti, heimagerðum áleggjum, glútenfrím bökum og snarl, köldum súpum, ferskum kryddjurtum og gómsætum eftirréttum sem eru auðmeltanlegir. Allt hannað til að næra án þess að þyngja þig.

Hver jógabrunch er hannaður á samþættan hátt: Ég tryggi samræmi milli bragðtegundanna og eðlis matarins til að auðvelda meltinguna og gera það að verkum að jógatíminn geti skilað sem mestum ávinningi. Matreiðsla mín er hönnuð til að hlúa að meltingarfærunum og heilsu almennt. Þú munt því meðal annars borða árstíðabundinn grænmeti sem er ræktað án efna, meltanleg og upptakleg prótein og góð fita úr kaldpressuðum jómfrúarolíum.

Þessi matseðill er boð um að smakka landslagið. Á hverjum disk eru jurtir sem eru tíndar við vegina, villiblóm, ungir spírar, árstíðabundinn ávöxtur og plöntur í samspili við grænmeti frá nærliggjandi bændum. Hugsað sem næm könnun á landsvæðinu. Fíngert matargerðarlist þar sem hver diskur segir sögu um hluta landsins og það sem vex í nágrenni okkar.