Í þessum upphækkaða dögurði er að finna árstíðabundna markaðsávexti, ristaða eggjarétti, reyktan lax með hefðbundnum fylgihlutum, sérrétti kokksins eins og ristað brauð með avókadó, berja- og vanillu-baun franskt ristað brauð, ristaðar kartöflur úr jurtaríkinu og eplaviður-reykt beikon.

Þessi þriggja rétta kokkakvöldverður hefst með forrétt af erfðatómat og burrata-salati með basilolíu. Seinni námskeiðið gæti verið val þitt um grasfóðrað filet mignon, villtan lax eða lífrænan frjálsan kjúkling með rósmarínjús sem hver um sig er paraður við árstíðabundna meðlæti. Í eftirrétt skaltu njóta pekanköku á hvolfi sem er borin fram með sætu kasjúhnetukremi sem er úrkynjaður en heilnæmur endir á kvöldinu.