Heiðursmerki sevillískrar matargerðarlistar og listar suðursins. Þessi matseðill færir kjarna klassískustu baranna heim til þín. Við byrjum á endurhönnuðum táknmyndum: rækjusalati, salmorejo ristaðri brauðsneið, rjómalöguðu tortillu og ómissandi kássukrókettunni með consommé. Við höldum áfram með 'toma pan y moja' rétti: kjötbollur ömmu, ungir smokkfiskar í salsa verde með núðlum eða kálfakachopo. Við setjum punktinn yfir i-ið með: brioche brauði okkar, torrija með núggat og kanílsrjómaís.

Þessi matseðill er ferðalag í gegnum bragðlaukana sem einkenna landið okkar. Við förum frá Sierra Norte, með ostum og íberískum skinkum, að ströndinni við Conil í gegnum sjóinn og búland. Enduruppgötvaðu hefðir með einstökum snertum eins og: puntillitas-brioche og táknrænu Inés Rosales-kökunni. Við höldum áfram með þistilhjörtublómum með stökkuðu skinku. Sem aðalréttur: grilluð vatnsberk eða lund. Að lokum: súkkulaðibökur með vanilluís og möndlum.

Meraki þýðir að leggja sál þína í það sem þú tekur þér fyrir hendur. Á þessari matseðil sameina ég ástríðu mína fyrir japanskri tækni og vörum úr nágrenninu. Láttu koma þér á óvart með blöndu af hvítlauksrækjum eða lúxus nautnigiri með brennandi foie gras. Við höldum upplifuninni áfram með grillaðri lækjabera með túnfisk og tataki. Hvað er aðalrétturinn? Katsu Sando úr íberískum svínakjöti, algjör gastrónómískur þróun, eða fínlegur appelsínukorvín. Við endum á brauní með hvítri súkkulaði og rauðberjum.

Ferð um hið ósviknasta Ítalíu. Þessi matseðill er hátíðleg „Dolce Vita“ með persónulegum blæ. Njóttu einstakrar áferðar focaccia-brauðsins og bragðsins af carpaccio úr íberískum svínakjöti. Pastaunnendur munu finna paradís sína hér: Veldu á milli rjómalöðuðs sveppasósu og trufflurisotto, tagliatelle frutti di mare með snert af kryddaðri olíu eða ekta carbonara pasta gerð eins og í Róm. Fullkominn endir er heimagerð tiramisu með kanil og kaffidufti.

Við bætum uppskeruna úr garðinum með sérstökum aðferðum til að skapa eftirminnilega upplifun. Njóttu bragðsins af kannelóní með kínóa og spínati og áferðarinnar af grillaðum grænmeti með þistilhöfði og rómskósósu. Í aðalrétt getur þú valið á milli rjómalagsrisotto með trufilluilm, veganborgara með kimchi-sósu eða fágaðs kínóí-wok. Að lokum, fersk ávaxtasalöt yfir flambé-bananakremu og appelsínusafa.

Ósvikin matarhelgi: Ferðastu um náttúrufræðileg atriði í gegnum matargerð sem er hönnuð til að gleðja kröfuhörðustu bragðlaukana. Við hófum upplifunina með foie gras með PX-rúmum og flambé-rækjum í Sanlúcar-kamillu. Sem aðalrétt, veldu á milli: safamikils, hægsuðuðs spenagrislinga með 60º eggi eða bláreyðatúnfiskur með planktónblæ. Eftirrétturinn er sjónræn gersemi: Ávölsuð smjördeigsu í gulldufti.