Fágað árstíðabundið smökkunarval innblásið af hafinu þar sem ítölsk fágun blandast nútímablæ. Kvöldið hefst með Franciacorta og fíngerðum bita til að bjóða þig velkomna(n) og í framhaldinu er létt forréttur með kálfakjöti, túnfiski og ansjósum. Handgerðar ravioli með reyktum ricottaosti og í framhaldinu ísafiskur með fennili, baunum og vongole. Upplifunin endar með berjum, bergamót og sítrus-semifreddo.

Djarft smökkunarmatseðill sem leggur áherslu á djúpan, ríkan bragðbæ og fágaða tækni. Byrjaðu á Franciacorta og árstíðabundnum bita og síðan nautakjötstartari með svörtum trufflum. Handgerðar tortellini í Parmigiano-sósu leiða að hægtu steiktum kíftum af nautakjöti með kornvöru og sumargrænmeti. Upplifunin heldur áfram með heslihnetum og foie gras og endar með súkkulaði, olíuolíuís og sjávarsalti.

Ferskt árstíðabundið smökkunarmatseðill sem heiðrar grænmeti, jafnvægi og líflega bragði. Byrjaðu á Franciacorta og fíngerðum bitum og síðan burratina með brenndum apríkósum og myntu. Mjúkir gnocchi í þremur tegundum af pomodoro leiða í brennt blómkál með Pecorino fonduta og svörtum hvítlauk. Upplifunin heldur áfram með jarðarberjum og balsamíkó og endar með öldrublómi, sítrusávextum og möndlum.