Sítruslunda Hrísoppa Ceviche Ferskar Flórída hreistur marineraðar í lykilkalki og appelsínusafa, toppaðar með bleikum greipaldinu, Fresno chili, sjávarsalti og örkóríander. Létt, sýrðislegt og innblásið af sítrusströnd Flórída.

Fyrsta námskeið Everglades villisvepparísóttó Rjómalöð risotto með villtum sveppum frá Flórída, með truffuolíu og stökku parmesanosti. Aðalréttur Key West Humar og Grouper Duo Grillað humarhala og steiktur flórídahavkatlingur með mangó-ávókasalsa sem líflegur strandréttur. Eftirréttur Hitabeltispassjónarfræ og límóna bökur Bakki með passiflóru, límó og kókosmeringue, toppuð með fínni ætu brúðum.

Draumur sjávarréttaeinsemanna þar sem gestir velja sér uppáhalds sælgæti úr sjónum og gefa því sérsniðið nafn. Góðgerðarverkefni og góðgerðarverkefni.