Prodotti tipici lucani
Offerta gastronomica
Il Canestrato di Moliterno è uno formaggio lucano tra i più rinomati a cui è stato riconosciuto IGP.
Il latte viene prodotto in una vasta area della Basilicata che tradizionamente coincide con gli antichi percorsi della transumanza delle greggi. Questo formaggio si ottiene da latte ovicaprino proveniente da greggi allevate nei pascoli di sessanta comuni della Basilicata, per poi essere stagionato solo nei peculiari fondaci di Moliterno.
Moliterno
Il Canestrato di Moliterno è uno formaggio lucano tra i più rinomati a cui è stato riconosciuto IGP.
Il latte viene prodotto in una vasta area della Basilicata che tradizionamente coincide con gli antichi percorsi della transumanza delle greggi. Questo formaggio si ottiene da latte ovicaprino proveniente da greggi allevate nei pascoli di sessanta comuni della Basilicata, per poi essere stagionato solo nei peculiari fondaci di Moliterno.
Peperoncino di Satriano piccantissimo e molto saporito, celebrato in diverse sagre ed eventi.
Satriano di Lucania
Peperoncino di Satriano piccantissimo e molto saporito, celebrato in diverse sagre ed eventi.
Caciocavallo podolico di Pescopagano DOP che con il suo latte e la stagionatura di 9 mesi, lo rende un formaggio unico nel suo genere. Viene detto "impiccato" perchè una volta lasciato sciogliere su di una piastra rovente, viene poi adagiato su una fetta di pane locale.
Pescopagano
Caciocavallo podolico di Pescopagano DOP che con il suo latte e la stagionatura di 9 mesi, lo rende un formaggio unico nel suo genere. Viene detto "impiccato" perchè una volta lasciato sciogliere su di una piastra rovente, viene poi adagiato su una fetta di pane locale.
La Melanzana Rossa di Rotonda DOP è un ortaggio allo stato fresco prodotto utilizzando l’ecotipo Melanzana Rossa di Rotonda della specie Solanum aethiopicum. Di origine africana, questo ortaggio ha attecchito anche nella nostra regione divenendo un prodotto richiesto e molto apprezzato.
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Rotonda
La Melanzana Rossa di Rotonda DOP è un ortaggio allo stato fresco prodotto utilizzando l’ecotipo Melanzana Rossa di Rotonda della specie Solanum aethiopicum. Di origine africana, questo ortaggio ha attecchito anche nella nostra regione divenendo un prodotto richiesto e molto apprezzato.
Pane di Matera deve la sua forma ai famosi Sassi che vengono omaggiati anche in cucina. E' ottenuto mediante un antico sistema di lavorazione, tipicamente utilizzato dai panificatori della provincia di Matera. Tale sistema prevede l'utilizzo esclusivo di semola di grano duro.
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Matera
Pane di Matera deve la sua forma ai famosi Sassi che vengono omaggiati anche in cucina. E' ottenuto mediante un antico sistema di lavorazione, tipicamente utilizzato dai panificatori della provincia di Matera. Tale sistema prevede l'utilizzo esclusivo di semola di grano duro.
Il Pecorino di Filiano DOP è un formaggio a pasta dura proveniente da allevamenti ovini ubicati in trenta comuni in provincia di Potenza, nell’area Nord-Occidentale della Basilicata. Una volta raggiunta la fase minima di stagionatura, diviene leggermente piccante, caratteristica che tende ad accentuarsi con l’avanzare dell’invecchiamento.
Filiano
Il Pecorino di Filiano DOP è un formaggio a pasta dura proveniente da allevamenti ovini ubicati in trenta comuni in provincia di Potenza, nell’area Nord-Occidentale della Basilicata. Una volta raggiunta la fase minima di stagionatura, diviene leggermente piccante, caratteristica che tende ad accentuarsi con l’avanzare dell’invecchiamento.
Il peperone di Senise è un tipo di peperone italiano, riconosciuto come prodotto ortofrutticolo a indicazione geografica protetta (IGP), tipico della Basilicata.
È una cultivar di Capsicum annuum dolce, con pericarpo sottile e basso contenuto di acqua. Molto usato nelle diverse pietanze nostrane, il peperone viene gustato anche fritto in olio così da apprezzarne la dolcezza e la croccantezza.
Senise
Il peperone di Senise è un tipo di peperone italiano, riconosciuto come prodotto ortofrutticolo a indicazione geografica protetta (IGP), tipico della Basilicata.
È una cultivar di Capsicum annuum dolce, con pericarpo sottile e basso contenuto di acqua. Molto usato nelle diverse pietanze nostrane, il peperone viene gustato anche fritto in olio così da apprezzarne la dolcezza e la croccantezza.
Castagne di Melfi forse importata dalla Turchia da Federico II, ha attecchito anche nella nostra terra per diventare un prodotto tipico. Ogni autunno viene raccolta e onorata attraverso sagre e cucinata nelle diverse pietanze lucane.
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Melfi
Castagne di Melfi forse importata dalla Turchia da Federico II, ha attecchito anche nella nostra terra per diventare un prodotto tipico. Ogni autunno viene raccolta e onorata attraverso sagre e cucinata nelle diverse pietanze lucane.
Fagiolo di Sarconi IGP è caratteristico poichè fortemente legato all’ambiente dove la disponibilità di acqua, e particolari condizioni ambientali come le basse temperature estive permettono la produzione di fagioli di elevata qualità assolutamente distinguibili dalle altre varietà esistenti.
Il tipico sapore dolce di questi fagioli dipende proprio dalle condizioni descritte che consentono ai semi di mantenere una significativa concentrazione di zuccheri semplici che in tempi più lunghi rispetto ad altre varietà vengono poi trasformati in amido.
Sarconi
Fagiolo di Sarconi IGP è caratteristico poichè fortemente legato all’ambiente dove la disponibilità di acqua, e particolari condizioni ambientali come le basse temperature estive permettono la produzione di fagioli di elevata qualità assolutamente distinguibili dalle altre varietà esistenti.
Il tipico sapore dolce di questi fagioli dipende proprio dalle condizioni descritte che consentono ai semi di mantenere una significativa concentrazione di zuccheri semplici che in tempi più lunghi rispetto ad altre varietà vengono poi trasformati in amido.
Olio del Vulture DOP. La Basilicata grazie alle distese infinite di alberi di ulivo, produce da sempre un ottimo olio extravergine dal sapore intenso e pungente e dal colore verde acido e denso. Un olio ottimo che si assapora sia nelle pietanze, sia su una buona fetta di pane.
Vulture
Olio del Vulture DOP. La Basilicata grazie alle distese infinite di alberi di ulivo, produce da sempre un ottimo olio extravergine dal sapore intenso e pungente e dal colore verde acido e denso. Un olio ottimo che si assapora sia nelle pietanze, sia su una buona fetta di pane.
L'Aglianico del Vulture è un vino DOC del vitigno Aglianico, la cui produzione è consentita nella zona del Vulture. È annoverato tra i più grandi vini rossi d'Italia. È definito il Barolo del Sud, date le varie caratteristiche in comune con il vitigno piemontese.
Vulture
L'Aglianico del Vulture è un vino DOC del vitigno Aglianico, la cui produzione è consentita nella zona del Vulture. È annoverato tra i più grandi vini rossi d'Italia. È definito il Barolo del Sud, date le varie caratteristiche in comune con il vitigno piemontese.